GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品中獸藥殘留大*》于2020年4月1日已經(jīng)正式實施，安譜實驗舉辦的相關(guān)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)課程也受到了廣大老師的支持和喜愛。關(guān)于獸藥殘留檢測大家也有很多想了解的問題，今天小編整理了熱點問題，大家快來看看吧！

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GB 31650-2019新標(biāo)準(zhǔn)適用范圍是什么?是否只適用于農(nóng)產(chǎn)品，制品是否可以使用?是否強(qiáng)制執(zhí)行？按新標(biāo)準(zhǔn)判定后，與如與國抽、GB2763*等其他標(biāo)準(zhǔn)有沖突時該如何選擇？

答：GB 31650-2019新標(biāo)準(zhǔn)適用于動物性食品，指供人食用的動物組織以及蛋、奶和蜂蜜等初級動物性產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)范圍只適用于基本的農(nóng)產(chǎn)品，不包括制品。GB31650是一個強(qiáng)制執(zhí)行的*，它沒有明確的方法推薦。國抽是一個風(fēng)險監(jiān)督抽查，國抽時會明確檢測方法的，不得有偏差。GB2763是食品中農(nóng)藥殘留的*，大部分針對的是植物源性食品，動物源性涉及的比較少，如果GB2763和GB31650有矛盾時，需要從用途方面來考慮，例如阿維菌素，是一種抗線蟲藥也是一種殺蟲劑。如果是考慮在動物身上做獸藥來用，我們就要參考GB31650*，如果是考慮作為殺蟲劑用在草料上，被動物吃了從而殘留在動物食品體內(nèi)就要按照GB2763*來判斷。

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GB 31650-2019與農(nóng)業(yè)部第193號、235號、560號這些公告之間是什么關(guān)系？

答：我國的獸用藥一直是農(nóng)業(yè)部統(tǒng)管的。193號、235號、560號這些公告都是農(nóng)業(yè)部根據(jù)不同的情況在不同時間段下達(dá)的要求，都包含禁用獸藥的相關(guān)要求。GB31650把235號公告中除第四部分禁用部分內(nèi)容全部包括，而新的農(nóng)業(yè)部250號公告就規(guī)定了新的禁用部分的要求，代替了原193號、235號、560號公告中這部分內(nèi)容。

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農(nóng)業(yè)部250公告中食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單有21種，但是原235公告中有31種，執(zhí)行新的250公告后，原235中禁用的那多出的10種獸藥的監(jiān)管情況如何？是否有別的相關(guān)規(guī)定？

答：農(nóng)業(yè)部235號公告里面的31種，是按品種來計算的，而現(xiàn)在的250號公告是按種類來計，比如β-激動劑，250號公告中是把所有的β-激動劑及其鹽和酯這一大類都放在了一起，所以 250號公告其實已經(jīng)把235公告第四部分關(guān)于禁用獸藥的31種都囊括進(jìn)去了，并沒有遺漏。

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用GB 31650-2019進(jìn)行*判定時如何科學(xué)選擇檢測方法？GB31650以后是否像GB2763一樣，會有配套的檢測方法  ？很多獸藥沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)怎么解決？

答：GB31650沒有像GB2763一樣每個檢測項目都推薦了2到3個檢測方法，對于獸藥檢測標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)都可以參考。方法選擇時要注意樣品類型還有殘留標(biāo)志物種類。如果有些獸藥暫時沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)，那這種情況下只能等標(biāo)準(zhǔn)制定方慢慢完善。

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GB31650規(guī)定里氟苯尼考是以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計，沒有氟苯尼考胺的檢測方法，要怎么做?

答：2020國抽中有推薦氟苯尼考胺的檢測方法，可以參考SN/T 1865 《出口動物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法規(guī)》。檢測氟苯尼考的時候，由于GB31650規(guī)定的是以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計，所以做的時候，要把這兩個物質(zhì)都做了之后再以和計，才能符合GB31650標(biāo)準(zhǔn)要求。

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規(guī)定不得檢出的系列藥物終的檢出限以國標(biāo)方法為準(zhǔn)還是各實驗室儀器的檢出限為準(zhǔn)？不得檢出的低殘留量怎么判斷？不許添加獸藥，判定是否按方法檢出限還是定量限？

答：對于不得檢出的系列藥物終的檢出限理論上要求是做到1ug/kg，如果實驗條件對于某個物質(zhì)不能滿足，就按照實際儀器檢測情況得出的低的檢出量，就是我們所說的LOQ定量限。

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GB31650中關(guān)于 “甲氧芐啶”、“磺胺二甲嘧啶”和“磺胺類”等項目測定時，如果同時需要檢測這3個項目，“磺胺類”殘留物加和項目時需要把“甲氧芐啶”和“磺胺二甲嘧啶”一并算入嗎？

答：這是磺胺類和磺胺合成kang菌藥（磺胺二甲嘧啶）還有kang菌增效劑（甲氧芐啶），這是不同的類別，磺胺類加和項目時不需要加和其他兩類。

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環(huán)丙沙星和恩諾沙星的判定依據(jù)是怎么要求的？

答：恩諾沙星的計算是恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和，如果只要求做環(huán)丙沙星，那么恩諾沙星是不需要計算在內(nèi)的。

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階段性禁用藥物檢出后如何判定？比如產(chǎn)蛋期禁用藥物是否檢出即為不合格？

答：階段性禁用藥物檢出就是不合格，比如對于產(chǎn)蛋雞某一個藥是禁止使用的，如果在雞蛋里面檢出了這個藥，就是不合格的， 同理牛奶里面檢測到了一個禁用藥，那么就是奶牛使用了不該使用的藥物，這些都是不合格的。

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獸殘檢測與農(nóng)殘檢測相比，有哪些檢測特點?  什么是假陽性或者假陰性？

答：與農(nóng)殘相比，獸藥殘留檢測的特點和難點就是獸殘檢測的樣品基質(zhì)更復(fù)雜，獸殘代謝物更多，很多代謝物會和蛋白結(jié)合在一起，往往要通過酶解等手段去處理，前處理工作時間長，難度大。而且在獸殘檢測中經(jīng)常有假陽性和假陰性的情況發(fā)生。“假陰性”就是指明明樣品中有某種獸藥殘留，但是我們的儀器就是檢測不出來。主要的原因一般是方法檢出限不夠，有可能是儀器的精度問題或者是前處理分離方法不*的問題。還有可能是目標(biāo)的獸藥發(fā)生了變化，在動物源性食品的分割、存儲、運輸中，目標(biāo)獸藥可能降解，代謝。這些原因有可能造成假陰性的結(jié)果。“假陽性”是指檢測結(jié)果顯示化合物超出國標(biāo)限值，但實際上并不是這樣的。這種情況主要是是由于儀器的問題。在目前的定量定性主要是保留時間和化合物的母離子、兩個子離子的質(zhì)量/電荷比，但是獸殘的代謝物復(fù)雜，異構(gòu)體多，很多代謝物的母離子和子離子的電荷比是一樣的，這樣就造成了假陽性的結(jié)果。